La festa si conclude con gli atti che girano attorno all’‘Entierro de la Sardina’ (funerale della sardina), con una cavalcata finale dipinta con il nero che vestono le vedove e le donne che mostrano i loro lamenti. Esse, la corte e le autorità ed il mondo del Carnevale piangono la morte del pesce e lo accompagnano fino alla Playa de Las Canteras, punto in cui viene bruciata in attesa di una nuova edizione della festa.