La fête s’achève avec l’« Enterrement de la sardine », un cortège composé de veuves effrontées et de bruyantes femmes éplorées tout de noir vêtues. Ces femmes, la cour, les autorités et le monde du Carnaval pleurent la mort de la sardine et l’accompagnent jusqu’à la plage de Las Canteras, où l’acte de crémation a lieu en attendant la prochaine édition du Carnaval.