Der Karneval endet mit den Veranstaltungen rund um das „Begräbnis der Sardine“ und einem letzten Umzug in schwarz, begleitet von anzüglichen Witwen und skandalös gekleideten Trauernden. Sie alle, das Gericht, die Behörden und die Karnevalswelt betrauern den Tod der Sardine und begleiten sie zum Las Canteras Strand, wo sie verbrannt wird. Danach beginnt das Warten auf die Ankunft einer neuen Ausgabe des Karnevals.