Des concerts à l’air libre sont organisés dans le parc Santa Catalina certains soirs, qui coïncident généralement avec les dates des principaux événements. L’épicentre de la fête accueille les « mascaritas » qui donnent libre cours à leur envie de danser et de s’amuser.

La scène du Carnaval se remplit alors d’orchestres internationaux de prestige, ainsi que d’orchestres locaux qui animent le public avec leur musique.